Le Dimanche, Julie Bayle, cheffe à domicile de Julie Dans Ma Cuisine, vous propose une recette ultra facile sur PLAGE FM à 11h30 et 17h (rediffusion le mardi à 8h32 et le mercredi à 11h30).
Pour contacter Julie, c'est ici ou par téléphone 06 88 74 38 55
Risotto aux cèpes, Parmesan et noisettes
Pour 4 personnes
350 g de riz à risotto arborio ou carnaroli
300g de cèpes frais
Vin blanc
Bouillon de volaille
200 de Parmesan
200g de noisettes fraiches concassées
25cl de crème fraîche
Sel, poivre
1 Oignon jaune
Faites revenir votre Oignon ciselé finement dans un peu d'huile d'olive, une fois colorés, ajoutez le riz et faite le nacrer. Déglacer légèrement avec un peu de vin blanc et laissez le s'évaporer.
Ensuite ajouter votre bouillon préalablement délayé dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter une branche de romarin dans votre bouillon.
Il faut compter environ 25 min pour que votre riz soit prêt. Mélangez régulièrement et ajoutez du bouillon de temps en temps.
Pendant ce temps on prépare nos jolis cèpes. Il faut bien les nettoyer à sec c'est préférable. Qu'il ne reste plus de terre. Ensuite on les mets dans une poêle avec un fond d'huile pas très fort. Vous allez voir les cèpes vont recracher de l'eau. On sort l'eau régulièrement et ils vont cuire doucement. Rien de sert de courir...
Une fois le risotto cuit, ajoutez les cèpes, le Parmesan, la crème et l'assaisonnement. Parsemez ensuite de quelques noisettes fraîchement concassées et bon ap
